和紅茶のおいしい淹れ方4つのポイント
～おススメのおいしい淹れ方～
〈準備するもの・1人分〉- 和紅茶…3g
- お水 …180cc
- ティーポット
- ティーカップ
- ティーストレーナー
- ティーコジー（タオル等で代用可能）
- ティースプーン（もしくは量り）
- 器が温まっていると紅茶を抽出しやすいため、予め沸かしておいた湯でポットとティーカップを温めておく。
- ポットにティースプーン1杯（3ｇ）の茶葉を入れる。
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水道水（ミネラルウォーターでも可）180ccを小鍋で強火にかけて沸かす。（電気ケトルでも可）
沸騰直前のフツフツした状態（96～98℃）で火を止める。 - 20㎝ほど上の方から勢いよく茶葉めがけて熱湯を勢いよく注ぐ。
- 茶葉が浮かんできたのを確認したら蓋をして、ティーコジーをして3分間蒸らす。
- ティーストレーナーを使って茶葉をこしながらティーカップに注ぐ。
～茶葉の量～
ストレートティーの場合、1人分あたり茶葉3gとなります。
きっちりと量りたい方にはデジタル秤がおすすめです。
ティースプーンの場合、1杯分は2～3gとなります。
スプーンの大きさは各家庭で異なると思うので、ティースプーンを使って茶葉を量る方は、正しいサイズのティースプーンを1つ持っておくのも良いかもしれません。
～お湯の温度～
美味しい和紅茶を淹れるためには、お湯の温度が重要です。
最も理想的な温度は98℃と言われています。
ただ、98℃ピッタリを保つのは難しいですし、ご家庭に温度計がない方は、試しに沸騰して1～2分冷ましてから注いでみてください。
～お湯の量～
ストレートティー（1人分）の場合、お湯は180cc必要です。お湯の量の誤差でも味が変わるので、きっちり量るようにしましょう。
～使用する水は軟水がおすすめ～
紅茶に使用する水は、一般的に軟水が良いとされています。
軟水がおススメとされている理由は、硬水と比べて軟水は紅茶の色や香り、味を楽しむのに最適だからです。
また、日本の水道水は一般的に軟水が多いと言われています。
勢いよく水を汲み入れることにより、空気中の酸素が多く取り込まれます。
そのため元々酸素が含まれていないミネラルウォーターと比べると、酸素の含有率が高くなりジャンピング（ポットの中で茶葉が舞う）が起こり茶葉が開きやすく、紅茶の成分をより濃く抽出することができます。
日本の水道水は一般的に軟水が多いので、気にならない方はそのまま使ってみてください。
～蒸らし時間～
蒸らし時間は3分が理想です。
春摘みの茶葉は、なるべく短い時間で2分半～3分、夏摘みの茶葉は3分～3分半で蒸らすのがおススメです。
可能であれば、ティーポット全体をティーコジーで覆うと、ポットの温度が下がりにくくなります。
～まとめ～
おいしい和紅茶を淹れるためには、茶葉の量・お湯の温度・お湯の量・蒸らし時間がポイントとなります。
茶葉やお湯の量をきっちり量ることで、適正な抽出量となり、最もおいしいと感じる濃さで楽しめます。
また、軟水は空気を含んでいるため、抽出時に茶葉の開きが良くなると言われています。
日本の水道水はほとんど軟水なので、そのまま使うことができます。
紅茶を飲む際の温度もポイントです。
紅茶とスイーツの風味を溶け合わせてゆっくり余韻を感じたいときは、60～65℃。
寿司や焼肉、チーズなど、テンポよくたくさん食べて飲みたい場合は、ややぬるめの40～50℃。
ステーキやハンバーグなど肉料理と紅茶を楽しむときは、常温で飲むと紅茶の旨味を最も感じやすくなります。
品種によって水の量や蒸らし時間は異なるので、都度パッケージの裏を確認し、正確に計量して試してみてください。
分量や時間でこれほど味が変わるのか…と驚かれることと思います。
ぜひご自宅でお試しください！